Nachhaltigkeit im Mahlwerk
Guter Geschmack und verantwortungsvolles Handeln gehören für uns zusammen. Im Restaurant Mahlwerk achten wir auf einen nachhaltigen Umgang mit Ressourcen und entwickeln unsere Maßnahmen stetig weiter – unter anderem im Rahmen unserer Teilnahme an einem Projekt der Stiftung für Klima- und Umweltschutz Mecklenburg-Vorpommern.
So möchten wir aktiv zum Klima- und Umweltschutz beitragen und auch unsere Gäste für nachhaltiges Handeln sensibilisieren.
Ergänzt wird unser Angebot durch eine konsequent saisonale Küche mit frischen Zutaten aus der jeweiligen Jahreszeit.
Regional & saisonal
Wir beziehen unsere Produkte wann immer möglich von regionalen Partnern. Kurze Transportwege reduzieren CO₂-Emissionen und stärken die Region.
Dazu zählen unter anderem
- Kaffee vom Lebenshilfewerk Hagenow gGmbH
- Eier und Kartoffeln vom Achterbraukhof eG aus Friedrichsruhe
- Eisspezialitäten von der Eismanufaktur Jackle & Heidi aus Neubrandenburg
Zero-Waste-Küche
Unsere bewusst kleine Speisekarte ermöglicht eine sorgfältige Planung und hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. In unserer Küche setzen wir auf eine möglichst vollständige Verwertung aller Lebensmittelbestandteile. Nicht vermeidbare Reste werden über ReFood einer nachhaltigen Verwertung, beispielsweise zur Energiegewinnung oder Düngererzeugung, zugeführt.
Vegetarische Vielfalt
Ein fester Bestandteil unseres Angebots ist die vegetarische Küche. Täglich bieten wir eine vegetarische Alternative beim Mittagstisch an und auf unserer monatlich wechselnden Speisekarte finden Sie ebenfalls immer vegetarische Gerichte. So schaffen wir eine bewusste Auswahl, die Genuss, Vielfalt und Nachhaltigkeit verbindet.
Nachhaltig verpackt
Für unsere Außer-Haus-Gerichte verwenden wir ausschließlich Mehrweggeschirr gegen Pfand. So vermeiden wir Einwegverpackungen und reduzieren unnötigen Abfall.
Energieeffizient ausgestattet
Unser Restaurant wurde bereits beim Bau 2023 energieeffizient geplant.
Eine moderne LED-Beleuchtung sowie energieeffiziente Küchengeräte sorgen für einen ressourcenschonenden Betrieb. Durch regelmäßige Wartungen stellen wir eine dauerhaft hohe Effizienz sicher.
Klimafreundlich unterwegs
Fahrradständer direkt am Restaurant sind in Planung und ermöglichen eine komfortable und umweltfreundliche Anreise mit dem Fahrrad und tragen zur Reduzierung von CO₂-Emissionen bei.
Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist für uns ein fortlaufender Prozess. Wir entwickeln unsere Maßnahmen kontinuierlich weiter und informieren unsere Gäste transparent über neue Entwicklungen und Ideen. Bleiben Sie also interessiert und gespannt …
Wussten Sie eigentlich, dass
- Lebensmittelverschwendung weltweit etwa 8–10 % der Treibhausgasemissionen verursacht?
- mit jedem weggeworfenen Lebensmittel auch die bei Produktion, Transport und Lagerung entstandenen CO₂-Emissionen verloren gehen?
- besonders das Wegwerfen von Fleisch- und Milchprodukten das Klima belastet, da ihre Herstellung viele Ressourcen benötigt?
- wer Lebensmittel bewusst einkauft und Reste verwertet, CO₂ aktiv einsparen kann?
Jedes gerettete Lebensmittel ist ein kleiner Beitrag zum Klimaschutz!
Wir nehmen mit dem MAHLWERK am Klimaprojekt der Klimastiftung M-V teil. Maßnahmen des Restaurants sind beispielsweise eine Zero-Waste-Küche, Mehrweg-Verpackungen, LED-Beleuchtung, energieeffiziente Küchengeräte, Optimierung von Kochzeiten, Einkauf von regionalen Produkten, vegetarische Gerichte und viele weitere Maßnahmen, die in Zukunft mehr werden.
